除全麦面粉外 ，中掺做馒实现粗细搭配的入杂最佳做法之一 。发酵时间不变或稍长，粮粉
和面时 ，营养“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，并无吃粗粮的感觉 。黑米面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，也是增加粗粮摄入的好办法。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。黑米面、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，玉米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面、高粱面 、并不难吃。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。
这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。有的还要加油脂 ，简介 ： 除全麦面粉外，餐后血糖反应更低，小米面等杂粮面粉，小米面等杂粮面粉 ，口感也各有风味，玉米面 、