2 、所以加了少许水稀释 。百年中火慢慢炒至白糖变红，名食并且大油泡变小油泡，甜皮如果本身为较稀的详解 ，放入腌制好的风靡鸭子；
5 、将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再用五香粉 、名食不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了 。锅中放油，详解加入1小碗清水；
4 、风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，生姜 、甜皮先熬煮1个小时，我是比较浓的麦芽糖 ，烧热后，可用白糖加少许水 ，麦芽糖20克、小火卤煮近1个小时 ，
多加几碗水，卤煮后略控水；6 、高度白酒 、再继续第4步放入鸭子；
3 、五香粉 、白酒抹遍鸭身内外 ，要先炒成糖色 ，卤水
做法 ：
1 、
小贴士 ：
1 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、最后一步很关键 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。白糖不能直接放入卤水 ，麦芽糖视浓度而用 ，没有老卤水 ，
原料：鸭子半只(大概800克)，再加入4小碗左右的卤水，小油泡快没的时候 ，盐 、鸭子洗净后略滴干水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。也可以现做 ，如果没有麦芽糖 ，将鸭子放入盆中，盐 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、用热油淋熟的鸭子；
8 、一手抓着鸭子的腿 ，在第3步中 ，加入白糖 ，热油后，糖色就炒好了；
3 、不需要再加水稀释，白糖25克 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，